Фаршированная щука
Для рецепта Вам потребуются:
- щука (очищенная, с головой) -1.5 кг
для начинки:
- рис - 60г
- яйцо (сваренные вкрутую и нарезанные) - 2 шт.
- сливочное масло (размягченное) -15г
- чернослив (без косточек, размоченный в теплой воде) - 6-8 шт.
верх из молотых сухарей:
- взбитые яичные белки
- сухари (молотые) - 2 ст.л.
- морская соль - 2 ч.л.
- белый перец - 3 ч.л.
- сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
Этот рецепт восходит к началу века. Использование в начинке
чернослива может показаться неожиданным, однако он отлично
сочетается со всем блюдом и, кроме того, очень питателен. В
Финляндии фаршированную рыбу часто заворачивают таким образом,
что хвост находится во рту рыбы, и готовят в круглой кастрюле.
Тщательно вытрите рыбу бумажным полотенцем. Смешайте рис,
нарезанные яйца и размягченное сливочное масло. Не-плотно
заполните полость рыбы этой смесью. Поверх начинки положите
чернослив. Сшейте края полости прочной нитью. Нагрейте духовку
до 180 C (уровень 4). Смажьте сливочным маслом дно и стенки
жаропрочной кастрюли такого размера, чтобы рыба только-только
входила в нее, и положите туда рыбу. Верх рыбы смажьте яичным
белком; посыпьте молотыми сухарями, солью и перцем. Положите в
кастрюлю кусочки сливочного масла и запекайте рыбу в течение 1
или 1,5 часа. Проверьте готовность, потянув на себя плавник
рыбы. Если плавник легко отделяется, рыба готова. Уберите нить и
подавайте блюдо прямо из кастрюли, используя в качестве гарнира
легкий салат.
Назад
Карп фаршированный орехами
Для
рецепта Вам потребуются:
- карп - 1 шт.( около 1 кг)
- лук репчатый - 2 шт.
- подсолнечное масло
- орехи (толченые) - 1 стакан
- томат пюре - 1 ст.л. или лимона - 1/2 шт.
- корица, черный перец (молотый) и соль - по вкусу.
Карпа очистить, промыть и посолить внутри и снаружи.
Поджарить лук, нарезанный кружочками, с 1 кофейной чашечкой
подсолнечного масла. Прибавить толченые орехи, соль, черный
перец и корицу по вкусу.
Нафаршировать карпа этой начинкой. Положить на противень, на дно
которого уложено несколько тоненьких палочек, чтобы рыба не
подгорела, и полить 4-5 ст. ложками подсолнечного масла. Вокруг
карпа уложить 4-5 ломтиков лимона или налить столовую ложку
томата-пюре, разведенного небольшим количеством воды. Запечь в
умеренно горячей духовке.
Подавать в холодном виде.
Назад
Судак фаршированный
Для рецепта Вам потребуются:
- судак - 1.5-2 кг.
- шампиньоны - 300г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- сухари панировочные - 1/2 стакана
- масло растительное Altero Gold
- соль
- мускатный орех - по вкусу
- черный перец молотый - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу.
Судака очистить, выпотрошить, натереть изнутри и снаружи солью и
молотым черным перцем.
Шампиньоны и лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле.
Добавить мускатный орех, зелень петрушки и 2/3 панировочных
сухарей. Перемешать, посолить по вкусу.
Рыбу начинить полученным фаршем, выложить на противень, смазать
маслом и обсыпать оставшимися сухарями.
Запекать в духовке при температура 220 градусов 40-45 минут.
Назад
Лещ фаршированный
гречневой кашей
Для рецепта Вам потребуются:
- лещ - 1 кг
- репчатый лук - 100г
- гречневая крупа - 200г
- яйцо - 3-4 шт.
- сметана - 200г
- сливочное масло - 100г
- белые сухари (молотые) - 50г
- укроп, соль - по вкусу.
Очистить и выпотрошить рыбу средней величины, натереть изнутри и
снаружи солью.
Приготовить фарш. Поджарить на сливочном масле нарезанный лук.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу и, когда остынет, смешать с
поджаренным луком. Затем добавить яйца, сваренные вкрутую и
мелко нарезанные. Для связывания ввести одно взбитое сырое яйцо.
Все тщательно перемешать.
Рыбу нафаршировать, зашить, положить на смазанный маслом
противень, полить сметаной и посыпать сухарями. Поставить
противень с рыбой в духовку и жарить рыбу, периодически поливая
ее сметаной.
Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом,
образовавшемся при тушении, и посыпав укропом.
На гарнир подать гречневую кашу с рубленым крутым яйцом.
Назад
Щука
фаршированная по-азербайджански
Для рецепта Вам потребуются:
- щука - 1кг
- орехи (молотые) - 250г
- изюм - 50г
- лук репчатый (мелко нарезанный) - 150г
- растительное масло - 50г
- лимонный сок - 2 ст.л.
- соль - по вкусу.
Рыбу очистить, удалить внутренности, посолить ее. Для начинки
взять молотые орехи, изюм, лук, слегка обжаренный в растительном
масле, сок лимона. Все перемешать и этой массой наполнить
подготовленную тушку рыбы. Обвязать ее ниткой и обжарить в
духовке в растительном масле. Рассчитано на 4 порции.
Назад
